Количество степеней помола

Регулятор помола меняет зазор между жерновами, а число в характеристиках - это количество фиксированных положений, в которые его можно поставить. Смысл не в самом числе, а в том, насколько мелким получается шаг: чем больше делений на том же диапазоне, тем точнее подстройка.

Зачем эта подстройка нужна. Вода проходит через спрессованный кофе тем медленнее, чем мельче помол, и тем больше успевает из него вытянуть. Слишком крупно - напиток водянистый и кисловатый, пролив заканчивается быстро. Слишком мелко - вода идёт с трудом, кофе перетягивается и горчит. Правильный помол находят между этими двумя состояниями, ориентируясь на время пролива и вкус.

Важное: настраивать приходится не один раз. Помол зависит от зерна - обжарка, свежесть, сорт, даже влажность в кухне меняют то, как кофе ведёт себя под давлением. Смена пачки часто означает смену деления.

Сколько делений реально нужно. В быту человек живёт на двух-трёх соседних положениях: одно рабочее и по одному в каждую сторону на случай другой пачки. Весь диапазон задействуют те, кто регулярно меняет сорта и способы - от эспрессо до заваривания в чашке.

Самое частое значение в каталоге - 13 ступеней, следом идут 5, 7, 12 и 6, а варианты вроде 3 или 15 встречаются единично. Разброс большой, но выбирать по нему стоит осторожно: производители считают деления по-разному, и 13 ступеней у одной машины не обязательно тоньше, чем 5 у другой, - важен диапазон, который эти деления покрывают, а его в характеристиках не указывают.

Ещё одна практическая деталь: у большинства машин помол регулируется только при работающих жерновах. Крутить регулятор на остановленной кофемолке нельзя - можно повредить механизм.

Когда важно, а когда переплата

Число степеней имеет значение для тех, кто покупает разное зерно и замечает разницу между чашками. Там мелкий шаг экономит время: нужное положение находится с первой-второй попытки, а не перебором.

Если в доме один постоянный сорт, хватит и пяти делений - рабочее положение находится один раз и больше не трогается.

Переплата - выбирать машину по числу ступеней. Равномерность помола, которую даёт тип жерновов, влияет на вкус сильнее, чем количество положений регулятора: тонкая настройка неоднородного помола не спасает.